大赛创新菜品。

为推进景区餐饮业高质量发展，创新西湖饮食文化，3月28日，“杭州名菜 味美西湖”创新菜大赛暨第三届西湖景区美食节活动在杭州楼外楼总店举行。

来自景区的15家知名宾馆、餐饮企业的烹饪大师齐聚一堂，互相切磋技艺，为现场观众、评委带来了一场视觉、嗅觉、味觉盛宴。在现场，一道道雅致的菜品色彩纷呈，将西湖人文风景与美食相融合，让菜品成为了餐桌上的一种享受。苏堤春晓、平湖秋月、满陇桂雨、柳浪闻莺、宝石流霞等等，大家都可以在这些菜品中找到。

西湖景区的工作人员告诉记者，此次比赛中的菜品都在传承传统杭帮菜技艺基础上，又辅以新口味、新搭配，融入古籍中的菜式，让菜品呈现更为多彩，口感更为多元。

记者在现场看到，很多参赛单位的作品非常有创意。“比如味庄厨师团队制作的‘西湖情·亚运梦’，它依据杭州西湖山水以及杭州名菜为基础创新制作。选用鱼、蟹、肉、笋、菌菇等食材，采用煨、炸、煮、蒸、熘等传统烹饪方法制作而成，清新淡雅，观之赏心悦目，食之韵味悠长。”一位评委点评道。

评委从口味、质地、观感、营养卫生、现场操作、时间控制六个方面进行评判，最终评选出团体赛金奖4名、银奖6名、铜奖5名，个人赛金奖5名、银奖7名、铜奖6名、优秀奖10名。

“与上一届比赛相比，此次大赛特别设立了个人赛，选手根据时令季节，突出杭州西湖元素，来制作市场广泛接受的创新菜肴，这都对未来西湖美食发展有很重要的推动作用。”西湖景区相关负责人表示，此次大赛旨在传承杭帮菜的技艺，不断挖掘西湖美食文化，创新一批受市场欢迎的美食菜品，助推景区餐饮文化的传播与发展。